Si querés subir el nivel de tus postres, estas preparaciones que mezclan textura, sabores y variedad de ingredientes te darán la oportunidad de lucirte.

Preparaciones

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• Manzana Taten con Pure de Pera, Chip de Ananá, Pate a Cigarette de Cacao y Mousse de Caramelo
• Cremoso de Chocolate sobre Biscuit con Creme Brulee de Choco Blanco a la trufa, Manzana Pocheada con Cítricos
• Moelleux de Coco con Sopa de Yogurt y Maracuyá, Cúpula de Chocolate con Mousse y Frambuesa
• Mousse de Queso, Ensalada de Cítricos, Coulis de Frutos y Aceite de Manzanilla
• Soufflé Glace de Cítricos, Praliné de Avellanas, y Tuille de Jazmín con Crema Inglesa
• Isla Flotante, Crema Inglesa, Sal de Cítricos y Coulis de Frutos

Objetivos

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• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

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Para toda persona, aficionada o profesional, que busque aprender nuevas técnicas de la pastelería moderna para postres, para quienes busquen nuevas ideas y formas de combinar los métodos de elaboración para lograr platos dulces de vanguardia.