Como las carnes no son todas iguales te enseñamos a preparar las más básicas: ternera, cordero, cerdo y pollo. Para que puedas hacer cada uno de estos platos en su punto justo y disfrutes de la textura y jugosidad de cada tipo.

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Preparaciones

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ESPECIAL CARNE DE TERNERA

• Ojo de Bife Asado con Chimichurri y Papas Fritas con Piel.
• Colita de Cuadril en su Jugo de Cocción con Arroz Untuoso.

 

ESPECIAL CARNE DE CORDERO

• Rack de Cordero en Croute de Hierbas, Ragout de Pimientos y Pithivier de Tapenade
• Clásico Gigot de Cordero con 40 ajos
• Curry de Cordero con Pilaf de Arroz Basmati

 

ESPECIAL CARNE DE CERDO

• Carré de Cerdo con Salsa de Miel, Cerveza y Mostaza, con Puré de Batatas y Manzanas.
• Solomillo en Crôute de Cajú, Salsa BBQ y Manzanas Glaseadas.
• Bondiola de Cerdo Asada y Compota de Frutas Secas.

 

ESPECIAL CARNE DE POLLO

• Wok de Pollo, Vegetales y Almendras.
• Pechuga Rellena con Espinacas y Queso, Salsa de Hongos y Zanahorias al Natural.
• Roll de Pollo con Salsa de Camarones y Arroz con Vegetales y Pasas.

 

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Objetivos

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• Conocer y distinguir los distintos cortes y efectuar un correcto tratamiento y manipulación.
• Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

 

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Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a las carnes rojas a fin de lograr platos clásicos y modernos para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

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profesor	Guillermo Calabrese