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Embutidos Artesanales

$2,340.00

Qué incluye el curso:

 4:00hs de Video recetas HD

 13 Elaboraciones

 +30 técnicas

 Material Complementario

 Certificado del Curso

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Dificultad: Baja

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Profesor: Abel Licciardi  

SKU: course-19 Categoría:

En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias que es introducida en piel de tripas naturales o artificiales. En este curso se trabajaran sobre las principales técnicas de embutidos de forma teórica y demostrativa, con un enfoque ideal para emprendedores y amantes de elaboración artesanal.


 

Preparaciones

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Embutidos Frescos

  • Chorizo de Pescado
  • Embutido de Ave
  • Chorizo Fresco de Vacuna y Cerdo

Embutidos Cocidos y Escaldados

  • Morcilla / Morcilla Vasca
  • Leberwurst
  • Chorizo Vegetariano

Pastas Emulsionadas

  • Salchicha
  • Mortadela con Pistachos Ahumada
  • Embutido de Cordero y Cerdo

Salazones

  • Salchicha
  • Salame / Chorizo Seco
  • Chorizo Colorado

 


 

Objetivos

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  • Aprender las técnicas específicas de higiene, mise en place, cocción y manipulación de alimentos.
  • Aplicar las técnicas aprendidas para lograr excelentes resultados en curados, embutidos y ahumados.
  • Conocer las óptimas combinaciones de sabores, especias y aditivos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender el uso correcto de éstos, de los diferentes, picadoras de carne, embutidora, circuladores térmicos y máquina de vacío.

 


 

Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas, producción de embutidos, condimentos, a fin de lograr productos de altísima calidad y posibles de realizar en sus casas, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen perfeccionarse en el mundo de los embutidos.

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