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Panes con Masa Madre

$2,160.00

Qué incluye el curso:

1:32hs de Video recetas HD

11 Elaboraciones

+15 técnicas

 Material Complementario

 Certificado del Curso

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Dificultad: Baja

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Profesor: Fabian Mahr  

 

SKU: course-21 Categoría:

Durante esta capacitación se desarrollará el concepto de elaboración de Masa madre. En cada clase se realizaran diferentes preparaciones con el objetivo de enseñar el proceso de obtención de la masa, sus características según los ingredientes empleados, sus formas de uso y conservación.


 

Preparaciones

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  • Masa madre de manzanas
  • Masa madre de levadura
  • Masa madre de centeno
  • Pan de campaña
  • Pan con levain
  • Pan de centeno
  • Pan de centeno y pasas
  • Baguettes de restaurante
  • Pan blanco rustico
  • Pan paisana
  • Pan con avena y sésamo
  • Pan de centeno

 


 

Objetivos

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  • Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de la pastelería y aprender su correcto uso.

 


 

Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee aprender la elaboración de panes con masa madre, para aficionados de la panadería y profesionales que deseen continuar su capacitación.

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