Si querés que tus panes sean la envidia de los panaderos, te enseñamos la técnica de elaboración, conservación y uso de la masa madre para que disfrutes cada día de un pan distinto en tu mesa.

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Preparaciones

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• Masa madre de manzanas
• Masa madre de levadura
• Masa madre de centeno
• Pan de campaña
• Pan con levain
• Pan de centeno
• Pan de centeno y pasas
• Baguettes de restaurante
• Pan blanco rustico
• Pan paisana
• Pan con avena y sésamo
• Pan de centeno

 

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Objetivos

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• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de la pastelería y aprender su correcto uso.

 

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Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee aprender la elaboración de panes con masa madre, para aficionados de la panadería y profesionales que deseen continuar su capacitación.

 

 

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profesor	Fabian Mahr