Te llevamos cada región de Francia en los platos originales que el chef Olivier Falchi enseña a preparar, con una variedad de recetas harás que tu cocina tenga el menú del mejor restaurante.

 

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Preparaciones

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• Pollo a la Sidra
• Lomo de Ciervo, Frutos Rojos y Remolacha
• Tartiflette
• Cordero Confitado y Fricassé de Hongos
• Tatin de Manzana y Crema Inglesa
• Creps Suzette
• Abadejo, Caviar de Berenjena y Pistou de Rucula
• Provenzale (Brisquetta, ratatouille y albahaca)
• Magret Grillado con Papas Salardaise
• Confit de Pato, Papas Salteadas con Ajos en Camisa

 

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Objetivos

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• Conocer y distinguir los distintos cortes y efectuar un correcto tratamiento y manipulación
• Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

 

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Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee incursionar en técnicas específicas de manipulación y cocción de la cocina regional francesa a fin de lograr platos clásicos, para aficionados y profesionales que deseen encontrar un momento de distensión y divertimento aprendiendo a cocinar, así como también alumnos de cocina que busquen adquirir las bases de una de las cocinas con mayor influencia del mundo en este caso bajo el mando del Chef Olivier Falchi.

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profesor	Olivier Falchi