Con una gran experiencia Roberto Nishida te enseña los secretos de las técnicas básicas en la elaboración del sushi, vas a descubrir la importancia de cada ingrediente para que realices una gran variedad de rolls, sashimis y niguiris.

Preparaciones

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Partiendo desde lo más elemental, el Shari o arroz para sushi, y a través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina, se enseñarán una variedad de Rolls, Sashimis y Niguiris de pescados y de mariscos.

• Gohan (Arroz blanco neutro). Shari (Arroz para sushi). Gari (Pickle de Jengibre). Futomaki (Rolls grandes)
• Sashimi de salmón rosado, pescado blanco y pulpo
• Niguiri de salmón, calamar y langostino
• Makisushi, hosomaki y temaki

Objetivos

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• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y preparación del sushi, para aficionados a esta cocina, para profesionales y alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos de la cocina oriental.

Acompañado de un gran aporte técnico y cultural por parte del reconocido docente, Roberto Nishida, se desarrollarán las técnicas básicas de esta cocina japonesa para la elaboración de las diversas preparaciones clásicas y modernas de sushi.